フライパン１つで鮭と小松菜のクリームペンネ

管理栄養士コメント

カルシウムを含む豆乳と、その吸収を助けるビタミンDを含む鮭を合わせた効率のよい一皿。パスタは別ゆで不要で洗い物も楽です。小松菜は葉野菜のなかでもシュウ酸が少なく、カルシウムなどミネラルが摂れるのでおすすめです。

栄養価（1人分）

材料（1人分）

ペンネ（乾）

70g

鮭（切り身）

1切れ（80g）

こしょう

少々

小麦粉

小さじ1 （3g）

玉ねぎ

40g

小松菜

40g

バター

小さじ1 （4g）

水

150ml

粗びき黒こしょう（お好みで）

少々

・A

 

　無調整豆乳

150ml

　顆粒コンソメ

小さじ1 （3g）

手順

• 1

  鮭は一口大に切ってこしょうを振ったら、小麦粉をまぶします。玉ねぎは薄切り、小松菜は3cmほどの長さにざく切りします。

• 2

  フライパンにバターの半量を入れて中火で熱し、鮭を加えて両面に焼き色がつくまで焼いたら一度取り出します。

  
• 3

  同じフライパンに、残りのバター、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが少し透き通ってきたらペンネ、水を加えます。

• 4

  時々かき混ぜながら7〜8分ほど煮たら、A、❷の鮭、小松菜を加えて混ぜ合わせ、ソースにとろみがつくまで煮込みます。

  
• 5

  とろみがついたら器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振ります。

※小松菜の繊維やシュウ酸が気になる場合は、一度ゆでてからご使用ください。