もちもちミニどら焼き

管理栄養士コメント

求肥をはさんだ、もちもち食感のミニどら焼き。
SBS患者さんが控えたいベーキングパウダー、乳製品不使用です。

栄養価（1人分・1個分）※栄養価は求肥をはさんだもの

材料（4人分・4個分）

卵（Mサイズ）

2個（100g）

低カロリー甘味料

大さじ3（27g）

無調整豆乳

100ml

薄力粉

120g

サラダ油

小さじ1 （4g）

・もちもち求肥

 

　白玉粉

50g

　低カロリー甘味料

50g

　水

100ml

　片栗粉

適量

・豆乳ヨーグルトクリーム

 

　豆乳ヨーグルト（大豆のみで作られたもの）

200g

　低カロリー甘味料

大さじ1 （9g）

　冷凍ラズベリー

15g

手順

• 1
  薄力粉は振るっておきます。卵は卵黄と卵白に分けて、それぞれ大きめのボウルに入れます。
• 2

  求肥の材料を耐熱ボウルに入れて、粒感がなくなるまで混ぜます。ラップはせずに電子レンジ（600W）で2分30秒加熱し、一度取り出します。

• 3

  ゴムべらでよく混ぜたら、半透明になるまでさらに1分ほど加熱します。片栗粉を振ったバットに取り出し、上からも片栗粉を振ります。粗熱がとれたら4等分にして丸めます。

• 4

  ❶の卵黄のボウルに、分量の1/3量の甘味料、薄力粉、豆乳の順で加え、泡だて器で均一になるまで混ぜます。

• 5

  ❶の卵白のボウルに残りの甘味料を入れて、しっかりとツノが立つまでハンドミキサーか泡だて器で撹拌します。

• 6

  ❹に、まずは❺を1/3量入れて混ぜ合わせます。混ざったら残りのメレンゲも加えてさっくりと混ぜ合わせます。

• 7

  オーブンシートを先が細くなるように丸め、❻の生地を大さじ2程度詰めます。サラダ油を薄くのばした加熱前のフライパンに顔のパーツを描きます。

  
• 8

  ❼を弱火にかけ、顔のパーツの生地の端が色づいてきたら、直径6cmほどになるように生地をパーツの上に流します。小さいスプーンで動物の形になるように耳も作ります。

  
• 9

  焼き色がつき、表面に気泡がでてきたら裏返し、もう片面も焼きます。同様に、顔のパーツがないものを4枚作ります。

• 10

  顔つきのもの、ないもの1組で❸の求肥をはさんでできあがりです。
  
  【豆乳クリーム】厚手のペーパータオルで豆乳ヨーグルトを包み、ざるを重ねたボウルにのせてしっかりと水きりします。甘味料とラズベリーを手で崩して加えて混ぜ合わせます。

※電子レンジの加熱時間は4人分（6個分）の目安。